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这种传承文化、体长敬老的习俗很道地,需要好好传承。

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图:保持口味的一致是「酸嘢」发展成连锁品牌需要攻克的首要难题  从路边摊到连锁品牌♂∴,广西「酸嘢」完成了第一次跨越性的进步∟﹡。然而在广西财经学院李银昌博士看来♀,还在起步阶段☆,其产业化、标准化体系的建立还有很长的路要走⌒。「无论是大众对其产品品质的认可∴,还是对『酸嘢文化』的认同♂◇⌒,都还需要慢慢建立一个完善的标准体系∴〇〇。」为此∴┊♀,他建议♂,酸嘢作为广西特色产品♂▽▽,可以借鉴学习螺蛳粉的发展模式?⊙。  同样从街边小吃发展成年产值30亿元的产业??,广西螺蛳粉不仅成为广西特色文化代表↑◇,而且通过文化营销突破了地域限制⊙∟⊙,发展成为全民皆知的「网红小吃」﹡┊,畅销国内外♂♂♂。「如果说将『酸嘢』仅仅作为广西的特产来向外推广♀↑∴,能接受的范围很窄∟,但是如果能挖掘其核心价值∵⌒,以引领时尚的新文化概念做推广◇∴♂,则更能让不同地域的人形成文化认同﹡⌒┊。」在酸品王「向北拓展」的发展策略上♀,梁轩和李银昌的想法不谋而合⌒↑?,要想消弭地域、口味上的差异⌒┊↑,首先就要形成文化上的认同▽。  其次⊿,在挖掘「酸嘢」核心价值的同时∟┊♂,李银昌建议可结合广西旅游产业、健康产业发展的大概念?,推广「酸嘢」的文化﹡?π。早在2000多年前的西周时期便有了关于「酸嘢」的文字记载∟↑,广西大学食品工程学院的滕建文教授则将「酸嘢」定义为「最小加工量食品」☆?,在餐饮行业来说叫做轻度烹饪△⊿。「『酸嘢』通过自然发酵而成﹡☆⌒,在最大限度的保留食材本身的营养成分同时π▽,其壜酸泡菜中的乳酸菌也是人类肠道所必需的有益菌⊙,对平衡肠道的菌群起到很大的作用∟♂☆,从这个层面来说『酸嘢』本身就是一种健康食品↑π▽,可以结合时下流行的轻食概念做包装▽。」李银昌表示⊙π〇,「酸嘢」还可以结合广西旅游文化☆,作为一种地标性产品来对外推广π。  其实酸品王的创始团队早已谋划挖掘「酸嘢」的文化价值∴,将其以「新轻食」的概念进行营销包装☆π△。「目前轻食代表着一种健康的生活方式和态度备受90后、00后为主力军的消费人群欢迎π⌒⌒,而『酸嘢』作为一种古时流传下来的轻食☆△,赋予新的概念推广↑,一定时间内口味和形式是难以被复制的♂□∵,所以其发展空间十分巨大♀∟。」作为酸品王创始人之一的梁轩认为♀⊿,「健康、养生」逐渐成为餐饮发展的关键词♂?﹡,而「酸嘢」要想在全国市场获得更长远的发展♀,这个极具地域特色的产品需要被赋予新的文化内涵♀。

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