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【日产汽车指控戈恩】

近日▽∵⊿,世界卫生组织(WHO)人畜共患病和新发传染病联合诊断中心主任、著名传染病学专家维尔特·李普金来到武汉了解疫情后⌒♂?,提出两点建议:1.请一定要永久关闭野生动物交易市场∴┊,并且对野生动物、家畜、屠宰行业进行有效监管∵♀〇。如果不关闭野生动物交易△∴,10年后♂,可能会有新的疾病暴发♂。2.建立全球防疫体系∟△,每一个成员国都要共享数据⊿,共同面对人类复杂的公共卫生及健康问题⌒∟∟。

如今自然界的一切生物▽?◇,尤其是天上飞的、地上跑的、水中游的野味都纳入人类的食谱当中⌒,这不仅是人类中心主义的集中体现△♂▽,也破坏着地球生态的平衡∴〇。没有哪种野生动物是天生的“食材”∵⌒⊙,它们处在各自的食物链中◇◇,共同维持着地球的可持续发展♂◇,一旦食物链断掉⊙π,将面临不可知的后果?⊿。

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敬畏野生动物也是“自保”我们人类虽然驯化了自然的很多植物、动物△?,但也不得不承认?▽□,对于自然我们依然知之甚少┊↑。

古代的西亚北非⊙,驯化出了冬小麦、葡萄、石榴、胡萝卜、各种豆类作物□♂,以及驯养了猪、绵羊和牛⌒↑,相对应的文明是古巴比伦文明和古埃及文明等∟。古代南美洲主要驯化出了玉米、甘薯、马铃薯、辣椒、花生等作物?π⊿,也驯养出了羊驼等动物⊿,相对应的是玛雅文明和奥尔梅克文明等⊙♂△。以中国为中心的古代东亚驯化出了粟(小米)、黍(糜子、黍子)以及水稻等作物∵,也驯养出了猪、狗、牛、羊⌒,相对应的是中华文明﹡。以印度次大陆为中心的南亚驯化出了大麦、小麦、棉花和枣等作物♂∟,也驯养出了绵羊、山羊和大象等牲畜♂◇♀,相对应的是古印度文明∴▽。

“家味”比野味的营养好♀〇,还比野味更安全♀,吃“家味”既是文明和素养高的体现∟π⊙,也是人、生物和地球可持续发展的必由之路π↑。

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目前主流观点认为⌒♂,艾滋病、埃博拉、SARS等都是吃野味引起的♀。其他一些野生动物♀,如蛙和蛇是人们常吃的野味?,但是它们身上的寄生虫和微生物太多⌒▽,其中某些迭宫绦虫最多〇。有报道称〇∵,科学家曾在一条蛇身上发现了150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫∟△☆。而人工养殖动物则可以大量减少病原微生物和寄生虫▽,也减少疾病的发生♀⌒。

吃野味不会“高人一等”?△?,只会远离文明

这一切不过是想当然↑♂↑。屈指算来⊙∴,在演化进程中⊿,人类驯化和栽培的作物有约1500种▽▽,广义上可分为大田作物、园艺作物、林木三类↑∟□。其中可供人食用的粮食作物有上百种↑∟△。人类驯化和养殖的动物更少┊⊿,只有几十种⊙⌒□,但这已经足够供应和满足人类对蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等营养素的需求了┊?。

野味并不比养殖动物“更有营养”

一个社会和民族∟,越是远离野味△,文明程度也越高⊙。

在国人的饮食中∟,有部分人总认为“家味”没有野味好♂∟﹡。体现为∟☆☆,他们相信∵,吃野味是生活上档次的体现♂,也是值得炫耀的一种面子⌒┊☆。当然﹡□﹡,更有人一厢情愿地认为野味比家味有营养∵,味道好↑﹡☆。

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其次♂﹡∟,无论是驯化作物还是动物☆,是人类智慧和生产力提高的体现┊π∵,更是文明的标志☆﹡。这意味着♂↑,人类可以依靠驯化食物来满足自身生存需求◇⌒⌒,还可以抽出大量时间来进行文化、科学和其他生产活动∴π∵,生产出更丰富的物质和精神产品?。甚至可以说♂,一个社会和民族﹡⊿〇,越是远离野味﹡□,文明程度也越高♂。

□张田勘(专栏作者)

同时▽⊙△,人类驯化和养殖的作物和动物的营养也远比野味高得多∵∵?。水稻和小麦虽有野生的∴,但在口感和营养上与农业种植的水稻和小麦相比是云泥之别?。

李普金是著名的“病毒猎手”┊,现任美国哥伦比亚大学流行病学教授□。他在1999年暴发的美国西尼罗疫情、2003年中国SARS疫情、2017年印度脑炎疫情中均做出过贡献〇。李普金在传染病领域中率先使用消减克隆和高通量测序◇△,发现和鉴定了800多个与人类、野生动物或家养动物疾病相关的病毒〇,并发明和实施了一系列诊断平台♂。

李普金从流行病学和病原学的角度向中国提出的抗疫建议π,专业性是值得信任的▽♂∟。这一建议后面深藏的人与动物的关系┊∵♀,显然需要仔细审思∴。

另一方面↑〇◇,即便从人类利益来考量﹡,野味带给人们的也是不安全△□。它们是传播疾病的重要源泉?,因为野味身上有着大量的微生物⊿∴,其中相当数量对人是致病微生物┊π,如病毒、细菌等∴⌒﹡。一只蝙蝠身上就有上百种微生物◇?,其中很多我们都没有深入的了解;再加上各种中间宿主的变异⊙,对人类的攻击可谓“刀刀见血”▽♂□。

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