过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-新闻网站模板

                                                            2020年01月25日 3:20 来源:新闻网站模板 编辑:幸运快三官网注册账号

                                                            幸运快三官网注册账号

                                                            【腾格尔模仿肖战】

                                                            农历年是台湾人大节日☆,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间∟⊿。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理⊙∵∴,除了遵循习俗♂,也有许多美好的寓意、谐音在里面⌒☆△,例如象征「好彩头」的萝卜糕♂。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版〇?π,分析这道让人食指大动的料理☆⊿,如何吃得美味又健康﹡⊙↑。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等♂◇,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一﹡♀。萝卜糕又称菜头糕∵,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成⊙,「菜头」又与「好彩头」谐音⊙◇♀,有好兆头之意⊿,「糕」则代表步步高升⌒。再加上菜头糕口感绵密☆∴,煎过后酥脆香嫩♀,不管台式还是港式⊙π∵,都令人食指大动、老少咸宜┊。 萝卜糕分为台式与港式♂∴☆,传统台式作法♀,通常是在来米粉加水泡成米浆﹡⊙,并将菜头刨丝加热混合☆∵,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去∟,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等〇〇♂。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米﹡□⊙。白萝卜又称菜头、莱菔∴?⌒,盛产期为秋冬时节⊙π♀,属十字花科类□▽﹡,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等⌒┊♂,具有抗癌的功效☆。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类∴∵,米粒细长↑⌒,通常应用于制做糕粿类食物∴,如米粉、板条、菜头粿等┊。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜π□,但细看萝卜糕原料⌒☆┊,在来米占了很大的比例♂□。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等?π♀,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里⊿∴。根据卫福部公布食物代换表﹡?,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同♂〇┊,换言之∴,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭∵◇,更不用提萝卜糕多用香煎的方式□,其所含热量更是惊人♂。想要保持美好的身材⊿♂,不宜过度摄取热量﹡♂∴,记得浅尝而止△,或善用代换的观念↑,如果想吃萝卜糕⊙,碗中的白饭就别装满了△,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)◇∵▽,如此可避免摄取过多醣类♂∟。同理⊙〇,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」〇,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等▽,同属全谷杂粮类﹡◇π,建议避免于同一餐摄取过多∟,好吃的食物要平均分配至各餐⊙,把热量分散至整个过年假期中△,才能过一个美食尽吃π,又不对身体造成太多负担的好年⊿┊△。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样〇∵。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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