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【女演员高秀贞去世】

□张田勘(专栏作者)

古代的西亚北非⊙△,驯化出了冬小麦、葡萄、石榴、胡萝卜、各种豆类作物♂,以及驯养了猪、绵羊和牛♂π,相对应的文明是古巴比伦文明和古埃及文明等π♀π。古代南美洲主要驯化出了玉米、甘薯、马铃薯、辣椒、花生等作物□♂,也驯养出了羊驼等动物↑♂,相对应的是玛雅文明和奥尔梅克文明等□?□。以中国为中心的古代东亚驯化出了粟(小米)、黍(糜子、黍子)以及水稻等作物﹡,也驯养出了猪、狗、牛、羊⊙﹡,相对应的是中华文明◇。以印度次大陆为中心的南亚驯化出了大麦、小麦、棉花和枣等作物∴☆◇,也驯养出了绵羊、山羊和大象等牲畜∟◇,相对应的是古印度文明□。

这一切不过是想当然π□〇。屈指算来⊿,在演化进程中⌒,人类驯化和栽培的作物有约1500种♀﹡,广义上可分为大田作物、园艺作物、林木三类?⊿↑。其中可供人食用的粮食作物有上百种⊿。人类驯化和养殖的动物更少∵♂□,只有几十种◇◇,但这已经足够供应和满足人类对蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等营养素的需求了☆〇。

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敬畏野生动物也是“自保”我们人类虽然驯化了自然的很多植物、动物⊿,但也不得不承认?△⊙,对于自然我们依然知之甚少⊿。

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如今自然界的一切生物▽♂△,尤其是天上飞的、地上跑的、水中游的野味都纳入人类的食谱当中∵∵,这不仅是人类中心主义的集中体现〇,也破坏着地球生态的平衡△。没有哪种野生动物是天生的“食材”□π▽,它们处在各自的食物链中↑∟,共同维持着地球的可持续发展⌒□⊙,一旦食物链断掉⊿⊿▽,将面临不可知的后果┊□◇。

另一方面π∟,即便从人类利益来考量♂,野味带给人们的也是不安全♂∴☆。它们是传播疾病的重要源泉﹡∵,因为野味身上有着大量的微生物□〇,其中相当数量对人是致病微生物⌒□﹡,如病毒、细菌等↑↑。一只蝙蝠身上就有上百种微生物∴,其中很多我们都没有深入的了解;再加上各种中间宿主的变异⊿?∴,对人类的攻击可谓“刀刀见血”□。

李普金从流行病学和病原学的角度向中国提出的抗疫建议⌒↑⊿,专业性是值得信任的♀◇。这一建议后面深藏的人与动物的关系﹡〇⊿,显然需要仔细审思▽◇∟。

“家味”比野味的营养好∵π,还比野味更安全∴﹡,吃“家味”既是文明和素养高的体现◇,也是人、生物和地球可持续发展的必由之路﹡。

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近日∴∵⌒,世界卫生组织(WHO)人畜共患病和新发传染病联合诊断中心主任、著名传染病学专家维尔特·李普金来到武汉了解疫情后△♂,提出两点建议:1.请一定要永久关闭野生动物交易市场⊿▽﹡,并且对野生动物、家畜、屠宰行业进行有效监管♀△。如果不关闭野生动物交易☆⊿,10年后△,可能会有新的疾病暴发〇↑☆。2.建立全球防疫体系☆♂,每一个成员国都要共享数据∟,共同面对人类复杂的公共卫生及健康问题∵。

在国人的饮食中π△,有部分人总认为“家味”没有野味好∵π。体现为♂□△,他们相信π∵☆,吃野味是生活上档次的体现∴☆∴,也是值得炫耀的一种面子∵◇∵。当然♂?♂,更有人一厢情愿地认为野味比家味有营养⊙,味道好⊿?。

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其次♂π,无论是驯化作物还是动物?☆□,是人类智慧和生产力提高的体现∵,更是文明的标志∵∴∟。这意味着↑,人类可以依靠驯化食物来满足自身生存需求⊿,还可以抽出大量时间来进行文化、科学和其他生产活动▽〇,生产出更丰富的物质和精神产品▽⊿□。甚至可以说□⊙π,一个社会和民族π,越是远离野味⊙♂,文明程度也越高♂☆。

目前主流观点认为┊π∟,艾滋病、埃博拉、SARS等都是吃野味引起的∟△。其他一些野生动物⌒◇♂,如蛙和蛇是人们常吃的野味∵∟◇,但是它们身上的寄生虫和微生物太多∴,其中某些迭宫绦虫最多∟▽。有报道称□◇∴,科学家曾在一条蛇身上发现了150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫﹡。而人工养殖动物则可以大量减少病原微生物和寄生虫┊,也减少疾病的发生▽□☆。

一个社会和民族⌒,越是远离野味♂◇〇,文明程度也越高∟。

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同时▽┊﹡,人类驯化和养殖的作物和动物的营养也远比野味高得多⌒♀。水稻和小麦虽有野生的∟∴,但在口感和营养上与农业种植的水稻和小麦相比是云泥之别∟♂△。

野味并不比养殖动物“更有营养”

吃野味不会“高人一等”∵,只会远离文明

李普金是著名的“病毒猎手”π□,现任美国哥伦比亚大学流行病学教授?┊π。他在1999年暴发的美国西尼罗疫情、2003年中国SARS疫情、2017年印度脑炎疫情中均做出过贡献♂┊。李普金在传染病领域中率先使用消减克隆和高通量测序↑♂⌒,发现和鉴定了800多个与人类、野生动物或家养动物疾病相关的病毒〇⊿⌒,并发明和实施了一系列诊断平台□〇。

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