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采访众多实验区建设者,记者看到有一股精神力量在涌动,这是激情、干劲、能力等的综合体现,也是“平潭精神”的生动体现,他们为平潭开放开发注入了强大的动力。

”  那么,已经开始收取认筹金的5号楼和7号楼是不是拿到了预售许可证呢?销售人员解释说,目前这两栋楼已盖到了地上一层,根据相关规定,要盖到三分之一才能申请预售证。

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【何炅睡三个小时】

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67岁的张殿英∴♀,现任天立独流老醋股份有限公司董事长兼总经理⊙⊿♀。回望30多年前∟,他怎么都想不到▽♂,自己会成为重振独流老醋的人?。那是1984年∴〇,在供销社工作的张殿英接到通知♀﹡,要恢复重建独流老醋厂⊿△。“新中国成立后搞公私合营□,独流老醋被整合到一个综合性的食品厂里⌒,对外就不再打自己的牌子◇☆⊙。”

那么多年过去了♂,重建醋厂谈何容易⊙?“先要保品质♂┊!”从原料筛选到配方调制▽▽,再到发酵容器◇〇,张殿英和工人们坚持传统不走样◇♂⌒,费尽心思挖掘老的生产工艺┊,前前后后忙活了近两年π。

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然而大多数老字号企业规模体量较小、发展速度较慢⊙☆♂,如何在经济利益与品质坚守之间找到平衡△□?马卫东认为▽,老字号企业必须保持好本色▽,有足够的定力∴□∴,尤其不能急功近利﹡↑,追求短期经济效益□⊙。“一味提做大做强⌒▽∴,可能会适得其反□。很多沉淀着如歌岁月的百年企业π,靠的就是一心一意做好一件事∴,努力做到极致﹡△∵。”

诞生于1955年的海鸥手表☆,从此开始“触网”♀。不过☆,海鸥的管理层并未意识到┊⊿⊙,这项“小合作”△△,会为海鸥手表注入新的生命力∵。时至今日⌒﹡,线上销售已占海鸥手表销售总量的70%⌒。从4个人起家的线上代理销售团队∴↑∟,发展到200多人〇□♀,并从需求侧不断催生着海鸥手表的更新迭代﹡?◇。

老字号因“老”而自带光环∵┊,价值在“老”;但也容易因老而陷入困境♀▽,出路在“新”↑◇。作为市场主体的老字号∴,从生产流程到经营理念⊙,也须与时偕行ππ,适应市场竞争新形势应时而变、顺势而为□?。

在老美华董事长韩志永看来⌒☆,对老字号企业而言∟↑⊙,要创新♂〇,也要坚守△♀┊。“产品要与时代同步?♂∴,材料、样式要变▽⊿,要适应顾客的新需求◇♂∟,但产品标准、人文关怀必须坚守⊿∴﹡,对内对外要有温度⊙。”

一个包子十年功⊙π〇,薄皮大馅18个褶┊☆〇,冯克兰把老技艺练得炉火纯青〇♂?。如今☆◇,虽然已经年过六旬∴〇,但她还一直站在狗不理包子的研发一线☆□〇。

“过去吃狗不理包子π,就是为填饱肚子或解解馋┊,现在是要吃出健康来∴☆!”张彦森说┊∴⊿,“不创新π,狗不理的牌子就守不住???,消费者买的包子〇π,看上去没什么特别↑,但这里边的技术含量高着哩△!”

如今几年下来▽﹡△,员工平均年龄降至35岁左右◇☆⊿,本科以上学历的超过10%⌒⊿∟,管理层大多都是80后﹡,杨杰的同龄人越来越多□,“变化非常大⌒〇♂,虽然是老品牌♂,但团队不老、理念不老▽,让人感觉是个有活力的企业┊⊙。”

“政府的扶持很必要↑⊙▽,但毕竟还是外力┊﹡。”邢建华说▽。这两年⊙,天津市老字号协会时常组织活动┊⊙,把老字号企业的负责人聚到一起π??,共商发展良策♂。虽然有分歧、有争论⊿,但更有共识☆△♀,“老字号企业要想早日迎来春天☆,关键是要守正创新﹡,练好内功△,学会在市场竞争中行稳致远┊∴⊙。”

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近年来π♂?,尽管员工数量没有增加∵♀,狗不理却实现了产能翻番〇。不仅如此∟⊿,生产过程中人员接触大为减少〇□∟,有效提高了食品安全水平┊。张彦森揭示了背后的原因:“对研发投入♂⌒┊,狗不理近年来毫不吝啬♂,目前拥有58人的研发团队△?,已被授权或被受理的自主知识产权技术就有48项┊?。”

2017年□,商务部等16部门联合发布《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》□◇∵,提出“推动老字号传承与创新☆⌒,提高市场竞争力”π☆∟。

“干久就习惯了┊☆⊿,多少年了☆♂,都是这么个流程▽∴♂。”捧起发酵中的原料坯子☆∵,老师傅刘庆山辨色闻味⊙﹡,就知道还差多少火候♂▽⊙。“要说技术含量♂,确实不算高↑⊙∟,但不按老工艺来▽,就不是那个味儿∴↑⊙。”

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这些年▽△〇,老美华也有创新〇。在产品种类上▽↑▽,不仅鞋帽推陈出新⌒,还向老年人的衣食住行全方位延伸业务△〇。在顾客群体上▽∴⊿,既吸引年轻客户♂♂,更要留住老年客户⊙〇。在天津〇,老美华有两种门店♂↑↑,卖的货品也不相同——老门店面向老年人☆∟〇,在商场开设的新门店面向年轻人△。

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杨杰刚到老美华时?,心里直犯嘀咕:“打眼一看?〇﹡,怎么办公室里同事都这么老啊⌒。”那会儿π△◇,老美华员工的平均年龄在四五十岁♂,本科以上学历的寥寥无几△。

“优秀的传统、过硬的质量、良好的口碑▽┊,才让老字号企业虽历经百年风雨♀∵,却能传扬至今?△☆。”天津大学教授马知遥表示⊙⊿,老字号有自己的历史文化∟∵〇,要大胆创新☆﹡,更要把传统、品质坚持好♂。

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创始于1927年的桂发祥⊿∵﹡,因十八街麻花而闻名┊◇,在创新的路子上迈的步子更大☆♀♀。2016年11月△,桂发祥登陆A股☆△┊,成为“中华老字号”企业中为数不多的上市公司π?。

走进狗不理技术中心▽♂,只见各种现代化设备一应俱全﹡◇。采集的样品经过仪器检测◇,一组数据迅速出现在屏幕上♂⌒,口味咸淡◇?⊙,有无农药残留、重金属超标〇,是否符合安全生产标准等∵,一目了然∴。

马卫东有切身感受?﹡。在药品行业闯荡了大半辈子☆♂,不承想却为一种药的推广犯了难⊿,更没想到会成为津门老字号——益德成闻药的掌门人↑。

“我们一直在跟这些年轻人学习♂♀,现在很多经营、销售理念都是跟着他们走∵♂。”史滨坦言♂,随着手机等电子产品的普及♂,市场倒逼海鸥手表要改进的东西还有很多△◇。“小小手表的生产反映着现代精密制造业水平♂〇↑,我们还缺少高水平的配套生产制造体系∵,什么都自己干↑∴⌒,不符合强调分工协作的社会发展趋势﹡△。”

定力要耐得住寂寞△⌒,脑子不能发热〇♀♂,做久而不图快π,做强而不图大“都什么年代了△,还手工做鞋⌒⊿□?”“老美华♂∟,听名字就不时尚∟?!”自打进入老美华□,80后杨杰记不清被问过多少遍◇﹡。起初对公司历史和业务不熟悉⊿▽,难免有点蒙┊♂,不知如何作答□△▽。可几年下来π┊,再跟人聊这些话题π,杨杰说起来头头是道□?☆。

“壶要价5000元☆◇﹡,我跟摊主商量⌒,给50元从壶里挖点鼻烟┊〇⊙,就这么弄了两小勺⌒。”马卫东拿回家一闻┊△,虽说年头长了点♂∵,但药效还在⊿┊,“当时就觉得这事儿有戏△△。”

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这背后☆﹡,张殿英的思路清晰:振兴老字号↑┊♀,关键是做好传承文章∴,“独流老醋沉睡得已久♂↑☆,得先把它唤醒◇,适应改革开放后的市场经济洪流∴⊙∟,不然品牌树不起来□∴。”

和平区是天津老字号企业的聚集地﹡,目前共有老字号企业41家▽☆,其中被商务部认定的“中华老字号”企业25家∟?♂。

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唤醒先保品质∵┊∵,再闯市场┊∵,沉睡已久的老字号重新焕发生机掀开门帘□∟♂,一股浓酸气息直入鼻腔┊,瞬间令人清醒π。再换一间屋⊙⊙♀,又是另一种味道﹡,酒气中带着酸﹡♀⊙,冲得让人待不住□。

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社会的变迁⌒∟♀,让很多像独流老醋一样的老字号一度式微♂♂☆。时间隔得越久▽,它们留存在人们心中的记忆就越淡π。独流老醋虽然招牌长时间未用∴,但一直没有停止生产♂。有些老字号☆♀π,沉寂更久♂,单是传承好技艺◇?,就不是一件容易的事△▽。

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样品有了◇,可谁会制作☆⊙?这时∵﹡,网上一张益德成闻药第五代传承人张园麟的照片引起马卫东的注意∴△⌒。始建于清康熙年间的益德成闻药庄⌒∟◇,原址位于天津估衣街东头锅店街一号♀。历经250多年⊙〇⊙,先后传承五代人∵□,至上世纪60年代停业♀π。

老字号不仅是一种商业景观△┊,更代表着一种传统的商业文化♂◇,是天津的宝贵财富◇⊿。除了企业自身的创新与坚守﹡,政策如何扶上马、送一程♀?2018年∵,天津市统计局联合市委研究室、和平区统计局♀,对津门老字号企业开展专题调研┊◇。调研结果显示?⊿,中层以上管理人员年龄老化⌒◇,高素质员工占比较低◇↑,人才问题是制约老字号企业发展的关键;还有理念问题⊿?◇,对企业长远发展持“保持传统”态度的老字号企业□☆△,经营效益大多欠佳↑。

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对于很多老字号企业而言⌒∵,单纯的靠技术创新和转变经营方式∟⊿♀,已经不能适应今天的市场环境∵,体制机制方面的创新显得愈发迫切⌒。

老字号集聚的天津古文化街⊙▽△。   刘东岳摄(人民视觉)狗不理包子π⌒。参观者体验益德成闻药▽♂。  资料图片老艺人在天津古文化街上制作糖画┊。  李胜利摄(人民视觉)引子65岁的冯克兰☆﹡,跟包子打了一辈子交道〇。“从学校出来△∵∵,家都没回就去店里报到了﹡。”1970年11月﹡,冯克兰中学毕业♂,从此与狗不理包子结缘◇∵▽。49年光阴♂?┊,招牌还是“狗不理”┊◇,包子依旧18个褶♂┊♂。可冯克兰心里明白□◇,一切都在变△♂◇,“原材料、品种、经营管理♂⌒◇,早不可同日而语哩♂π!”

不就是个包子嘛▽┊△,有啥技术含量☆☆?每年1000万元的研发投入?▽┊!狗不理下了血本π△♀。“过去门店经营△↑⊙,每天出货量不大┊∵,人工包制就能满足需求♂。现在规模化经营♂,机器换人是趋势▽〇,可和面、制馅工序怎么实现自动化♂▽?如何让机器像人一样‘捏’出18个褶┊?速冻和包装又如何一体化▽▽∟?”冯克兰和其他师傅们没少琢磨〇◇,他们一边传承∵∟☆,一边创新⌒☆。

被岁月改变的□,不只是狗不理⊿♂∴。十八街麻花、老美华布鞋、鸵鸟墨水……这些有名的老字号∵♂,见证了天津近代工商业发展的历史浮沉▽,也遭遇市场经济的风吹浪打▽▽□。

“没别的办法♀∴,只能靠科技、靠创新☆〇⊿。”董事长张彦森语气坚定⌒♀。耗时近一年♂∟π,与国内外多个工程师团队合作▽,历经千余次论证、试验、调试♀♂﹡,狗不理研制出专用的自动化生产设备﹡∵◇。

从2008年起⊙,益德成开始现身国内诸多景区⌒,如今已在26个省(区、市)开设110多家门店↑。一个沉寂了50余年的老字号⊙,因老技艺的挖掘、传承被唤醒?π﹡,正被越来越多的人知晓△。

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“再要闯市场♀□!”1987年底到1988年初♂,天津电视台播发了15次广告△⊿,每次时长30秒♂。“酒香也怕巷子深☆,那年头很少有在电视上做广告的〇∴,就这么一下♀□,醋厂在天津叫响了⊿┊♂。”

期许对老字号最好的保护?△﹡,就是创新性转化、创造性发展♂▽π,政策“搭桥”┊∟,让企业行稳致远自从当上天津市老字号协会秘书长♂◇△,邢建华坦言“家难当”♂↑。一次?↑∵,协会组织津门老字号企业到北京参加展会↑∴。带去的津门老字号杜成奇烧饼⊙┊,一天时间销售额过万元π,这让邢建华既振奋又沉重——

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独流老醋□,在天津可谓无人不知┊⊿。据《静海县志》记载π♂∴,独流老醋始于清康熙年间◇↑♂,当时名为“桃花醋”﹡┊∵。鼎盛时期♂◇,整个独流镇上有20余家酱醋厂☆〇∟。

当初一起入职的7个小伙伴⌒♂,如今只剩包括杨杰在内的两人┊□。从门店销售干起∟⊿,当过店长⌒⊿,管过库房?〇〇,做过财务?,杨杰从青涩的大学生成长为业务骨干◇∴,打心底里喜欢上这家老字号企业⊙⊙∵。

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“这样的情况很普遍⊙﹡,不少老字号后继无人?□♂,家里人不愿再接着干☆。”邢建华也无奈┊﹡π,虽然协会一直在努力挖掘、唤醒沉睡的津门老字号∵,但做起来并不容易☆∵。“有的上门找到协会的⊙⊙,就问能不能帮着把招牌盘出去﹡。”

变化之中∴,也有不变⊿□。比如“粘、拉、调、配、套”等数十道制鞋工序▽﹡,无一缩减;比如请顾客试鞋的姿势∴,左手低、右手高、向前跪一步;比如鞋卖出一年后损坏∴∵♀,还可拿回店修补……

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“如果只有两个门店⊙,狗不理可能会做上百年♀┊,但要是开100家门店┊♂▽,可能连一个月都熬不下去π。”经过漫长而艰难的诉讼♀〇♂,张彦森收回了80多个门店⊙♂▽,随即大幅压减门店数量∟♂▽,不搞大呼隆⌒〇π,力求集约化⊙﹡,专心提升狗不理的品质⌒?∴。

迎着问题上∵△,《天津市振兴老字号工作方案(2018—2020年)》去年出台π⌒。这一方案提出┊┊▽,对“优势明显、发展健康、具有潜力”的老字号企业☆?□,创造条件做大做强;对有一定品牌影响力和市场认知度但发展面临困难的老字号企业□,通过改革培育其新的增长点;对文化底蕴深厚、传统技艺精湛但现阶段活力不足、困难较大或濒临破产的老字号企业π▽,通过转让或引进战略投资者等途径实施改组改制△◇△。

老字号发展振兴正当其时﹡。社会发展和人民生活水平提高〇▽,消费需求正从注重数量增长向追求品质生活加速转变♂♂☆,为有着高质量消费和供给特质的老字号赢得了机遇↑。

马卫东辗转联系到张园麟⊿∟,上门拜访了好几趟♂▽,才得到对方的认可□。“以前的老店早没了⌒,招牌也多少年不用了⊙△,张家的后辈转行的转行◇,张园麟老人家也担心这祖业传不下去∴π⊿。”马卫东拜师学艺〇,一点点把益德成重新做了起来♂。

“任何一个老字号都不能在祖先的基业上永远风光下去□。”马知遥认为△,对老字号最好的保护☆,就是创新性转化、创造性发展∴∟。

岁月激荡﹡,从曾经辉煌到一度沉寂∵◇,从转型升级到重获追捧π,这些老字号的故事里▽◇,承载着时代记忆⌒,凝结着创业汗水◇∵﹡,也书写着文化自信∟∴。

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“从1911年到现在▽♀,上百年的历史〇π﹡,能存续下来就很不容易了☆♂。弥足珍贵的不只是这块招牌∟♀π,更重要的是工艺和精神⌒?。”杨杰也渐渐意识到∵⊿,无论老美华怎么发展〇⌒⊿,有些东西永远不能丢◇⊿〇。

近年来∴﹡,天津市积极引导高校与老字号企业合作﹡〇,共建创新工作室和教学实习基地〇△△,同时支持老字号企业及其技艺传承人参与职业技能大赛♂〇,建立技能大师工作室⊿。在政府支持下┊,一些老字号企业主动而为〇∟,招揽人才◇▽。

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版式设计:蔡华伟《 人民日报 》( 2019年11月22日 13 版)

张彦森也为此承受过压力⌒⌒∟。狗不理的名气∴⊿,让各界期待甚高▽,企业内部做大的呼声此起彼伏┊。狗不理也曾通过授权经营的方式⊙⊙,在国内不少地方发展〇♂。但这种快速扩张并没让狗不理变强变大∟,反而带来诸多负面效应∟。2005年△?,张彦森接手之初↑↑,狗不理经营惨淡♂□。

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近年来∵☆,天津加大对老字号的保护和发展力度?∟⌒,出台一系列政策、举措〇,助力老字号创新升级♂,擦亮金字招牌↑。时至今日∟☆◇,天津保有老字号品牌149个▽♂♀,其中被商务部认定为“中华老字号”的有66个⌒?。

老字号发展任重道远☆。邢建华曾去过这家老字号△,看上去非常不起眼⌒↑↑,谁想到会蕴含如此巨大的潜力⊙。随后?┊,邢建华几次上门跟店主谈发展π☆,出主意⊿π☆,可人家并不感兴趣♀┊。

变革老字号价值在“老”⌒♂,出路在“新”π,从生产流程到经营理念┊,须应时而变、顺势而为不就是个包子嘛♀,还能做出花儿来π⌒△?“做包子不难⊙?,做好包子难♂☆!”冯克兰在1994年被评为首批国家级特级包子师?┊,靠的是真手艺⌒☆。“就说和面吧∵﹡△,一年四季♂∴?,什么时节放多少碱、水温多少♂﹡∵,讲究大着呢♂!就这一项△☆↑,没一年哪能练到家⊙?”

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“当时我所在的药厂有款新药∴?,用时得往鼻子里吸┊,功效类似清凉油△☆◇,但价格要比同类药高出10元☆⊿,一直卖不动△〇。”马卫东没事老琢磨﹡⌒∟,怎么才能把这款药推出去↑⊙。“得改剂型﹡∴,把价格降下来〇♂,我就想到了鼻烟∴。”

可这鼻烟有点难找♂,很多人压根没听说过┊♀↑,有的知道也没见过♂△〇。马卫东到处跑∟,花了不少钱◇,也走了很多弯路π。说巧也巧◇﹡,这天♀♂,马卫东去逛天津沈阳道古玩市场∵♂﹡,瞧见一个小摊摆着个清代的鼻烟壶⊙,凑近一看☆◇〇,里边还残存一些鼻烟π?。

“今天的桂发祥已不是一个纯食品企业⌒,而是一个津味文化企业〇。”桂发祥股份公司董事长吴宏表示∵⊙∴,从一个小作坊发展成现代企业?,桂发祥保持“常青”的法宝就是创新∟♂△,“始终坚持将传统工艺和现代科技相结合、传统文化和时尚元素相融合♂♂□。”

史滨是天津海鸥手表集团的高管?◇,长期分管品牌建设⌒,对此深有感触┊↑♂。11年前π,4位在北京工作的年轻人打算创业⌒◇,找到史滨商谈合作↑∴。“当时电商平台刚刚兴起┊∵☆,他们想在网上代理我们的产品∴﹡。那年头﹡∴△,这算是新鲜事♂〇∴。”

在海鸥手表π∟,更深层次的变革正在发生□┊。作为一家“老资格”的国有企业♀?,海鸥手表已经启动混合所有制改革﹡∟↑,以期借助外部力量的进入π⊙∟,带来新理念、新创意、新人才∵∟⊿,进一步完善现代企业制度┊◇∟,实现升级换代□﹡。

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一炮打响⊿,独流老醋驶入发展快车道∴,年产量从1986年的560吨增加到如今的8万吨♂◇,厂区也进行了12次不同规模的扩建﹡∟。

“我们把老字号传承、振兴上升到打造和平区名片、打造区域品牌的高度⊿∟┊。”和平区商务局副局长周晓琳说♂,保护老字号┊♂,要从制度层面加强顶层设计▽ππ。

“随大流挣快钱□♂,不容易守住品质◇,只有真东西才能持久↑。”张彦森的体会是◇ππ,经营者贪心⊙⊿,老字号就会变⊿□,最终损害的是品牌⌒,“要耐得住寂寞∴,脑子不能发热▽,做久而不图快∴┊,做强而不图大∟。”

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