“家养”的肉一定更好吗?-岚县新闻

                                                                2019年12月11日 8:52 来源:岚县新闻 编辑:网上购彩有真的吗

                                                                网上购彩有真的吗

                                                                【陈小春宣布二胎】

                                                                【编辑:李赫】

                                                                “家养”肉?♂,不一定更好  许多人看到“纯天然”“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来♂,但事实并非如此﹡⌒♂。  所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准☆▽,从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制∟,肉品在感官指标、理化指标☆◇∴,尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准▽。  而实际的“家养”并不能达到上述条件△♀,相反还可能会存在散养条件差、家禽畜营养不全面、疫情监管不到位等问题⌒,从而影响肉的品质☆〇∟。  此外∵⊙〇,肉的品质还受产地、品种等多方面的影响┊,因此♂,我们在选择肉品时切不可只看字眼π。  看肉好不好↑♂◇,品种很重要  买肉时↑,评价肉好不好♂,营养成分是关键☆⊿。尽管肉类都是优质蛋白质的良好来源☆☆☆,但是不同肉类的营养素比例也不尽相同∟﹡△。  肉类有红肉和白肉之分┊,“红肉”是指在烹饪前就呈现红色的肉△⊿,如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉▽。“白肉”则是指肉色呈浅白色的肉类⌒,如禽类、鱼类、甲壳类动物的肉等↑。  从营养角度看♀,各种肉类中♂⌒◇,其瘦肉所含的营养成分相近⌒,约含蛋白质20%、脂肪1%—15%、无机盐1%◇∟∵,其余为水分□,但各种肉类中脂肪含量差别很大⊿♂⌒。  一般来讲♂π,红肉中的脂肪以饱和脂肪为主□♂﹡,胆固醇含量较高△∵,其中猪肉的脂肪含量最高为37%⊙♀?,羊肉为14%∵□,牛肉为13%∟。  相比而言?♂♂,白肉则具有肌纤维细腻、脂肪含量低且不饱和脂肪酸含量高等特点↑,常见的禽类中鸭肉脂肪含量为7.5%∟♂﹡,鸡肉为2.5%┊⊿,而鱼类脂肪约为1%—10%⊙◇π。  由此可见☆☆♀,禽肉和鱼肉含有更均衡的蛋白质与脂肪的比例﹡∴,也更易于人体的消化吸收﹡,建议常选↑◇。  禽肉和鱼肉的性价比更高  从我国肉类消费情况来看▽∟⌒,猪肉是我国主要肉类消费品种☆◇﹡,但今年猪肉价格持续上升☆⊿,那让我们看看不同肉类的性价比π,就知道怎样买肉才能健康又省钱了♂。  我国成人每天动物蛋白质的建议摄入量约为30克▽,若通过肉类满足这30克蛋白质◇,买猪肉需花费15.5元(以每斤34.1元为例)♂,牛肉需13.2元(以每斤43.7元为例)⌒,羊肉需12.9元(以每斤40.8元为例)┊,鸡肉需6.9元(以每斤14.6元为例)♂∵,鱼(草鱼)需5.9元(以每斤9.5元为例)☆。  由此看出?π,获取相同质量的蛋白质□﹡∴,鸡肉和鱼肉的价格更实惠☆↑。而且鸡肉和鱼肉的脂肪含量较低↑∵♂,更有益于身体健康□⊿,性价比更高┊?☆。相比之下♂☆⊿,猪肉脂肪含量高π⊙,多吃猪肉还容易增加超重、肥胖∴∵,以及慢性病的发生风险﹡♂π,所以禽肉和鱼肉的性价比更高⊿〇△。  需要注意的是♀,吃肉虽好⊿♂△,但也不要贪多∴♂。《中国居民膳食指南(2016)》中建议♂↑,健康成年人每周吃禽畜肉280克—525克▽▽,鱼类280克—525克◇。选对品种↑,控制摄入量π∵,才能健康吃肉∟∟☆。  文/马冠生  (北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

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