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【岳云鹏央视专访】

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拜烹调科技日新月异所赐⊙⌒↑,新的烹调设备相继问世∴∴,如气炸锅、水波炉这几年迅速成为新宠儿⌒π∟,也改变烹调习惯∵〇π。天晟医院营养师邹泊谚示范△,运用气炸锅搭配天然坚果△♂,制作开运气炸年糕△﹡。坚果可增添年糕风味∴??,省去额外沾酱△☆∟,也是维生素、矿物质、膳食纤维以及优质油脂的食物来源⌒♂π,适量食用坚果┊♀⊙,营养价值高♂┊┊,又可以预防心血管疾病π♂⌒,让您放心过节▽∟☆,步步「糕」升☆∵。 气炸锅是利用「热对流原理」?♀,内部加热器产生高温⊙,借由热对流烘烤的方式☆,让食物被热空气均匀包围⊿,产生类似「油炸」的效果﹡。也能运用食物本身的油脂∴,不需用油就能产生酥脆的口感〇△。传统年菜多采用炸、煎、炒等方式⊿♂┊,改用气炸锅进行烹调不但操作简单♂,又能大幅减少烹调用油(平均减少80%)↑,是年菜烹调的新选择∟□,炸鱼、炸春捲、炸虾球△,都非常适合使用┊π。天晟医院营养师邹泊谚提醒◇⊿∴,气炸锅相较于传统油炸方式省油〇﹡?,但摄取过量还是会对健康造成影响﹡,曾经有民众以为用气炸锅「炸」薯条比较健康┊△,就不忌口的大量食用∴☆♀,反而因此变胖□┊,所以运用其他低油烹调方式⌒,像是蒸、煮、炖、卤等♂◇,并搭配均衡饮食↑,才能让饮食更多元、更健康〇↑。开运气炸年糕-食谱(5人份)●材料▽♀△,年糕300公克∴┊。(粉浆)低筋面粉或莲藕粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克、黑芝麻粉或杏仁10公克♂▽。●器具:气炸锅、量杯、秤子、碗、烤盘纸●制作方法步骤1:将年糕切为小块 (约30公克)♂,刀子抹上少许油脂♂∴,较不易沾黏☆。步骤2:调制粉浆?⌒〇,将低筋面粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克及坚果粉10公克倒入碗中▽↑,拌均匀成粉浆备用↑。步骤3:将年糕裹上粉浆后放入气炸锅↑?,以200度烘烤10分钟□┊,烤盘可铺上烤盘纸更不易沾黏┊﹡⊙,取出后不需沾酱即可享用∵∵♀。天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜⌒△,推广开运气炸年糕食谱┊▽□。图/天晟医院提供 分享 facebook 天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜π,推广开运气炸年糕食谱⊙⊿。图/天晟医院提供 分享 facebook 天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜π,推广开运气炸年糕食谱?。图/天晟医院提供 分享 facebook 天晟医院营养师运用气炸锅低油烹调特点料理年菜⊙?,推广开运气炸年糕食谱⊿。图/天晟医院提供 分享 facebook

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